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Ce café lavé 100% arabica originaire de Huabal, Jean, Cajamarca au Pérou présente des notes de noisettes, de bois, de caramel et d'amandes. On y retrouve également des saveurs citronnées et florales. Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente.
Originaire du Nord du Pérou et cultivé à une altitude entre 1350 à1900 mètres, il est produit par la coopérative Coopagro, qui regroupe quelques 650 producteurs dans la province de Jaén. Son nom rend hommage au majestueux Condor des Andes, symbole national au Pérou.
La coopérative Coopagro
Fondée en 2016, cette coopérative vise à produire des cafés de qualité dans la transparence et le respect de ses producteurs.
Coopagro met ainsi une priorité à aider ses membres à produire du café de meilleure qualité et ce de manière durable et pérenne. La coopérative met à disposition des agronomes et bio-ingénieurs qui donnent des conseils tant au niveau de la culture biologique des caféiers que du traitement des cerises ou du stockage du café vert.
Origine du café Condor
La coopérative Coopagro regroupe des producteurs de la province de Jaén, dans le département de Cajamarca. Le café Condor proposé ici vient du terroir de Huabal, à l'extrême Nord du Pérou, près de la forêt équatorienne.
Il est issu de la production de 6 fermes, membres de la coopérative, qui sont toutes situées dans une même zone à haute altitude. Dans le jargon local, on appelle ces fermes des cafetales.
De ce fait, ce café biologique est un mélange des 4 variétés d'arabica: le catimor, le caturra, le typica et le pache (une mutation du typica). Ce café a été traité par voie humide ("café lavé") et a ensuite été séché sur patios.