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Ethiopie Jimma Musa
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Ethiopie Jimma Musa

Douceur aromatique avec une légère amertume. Grande longueur en bouche.
Torréfacteur Le Lieu Coffee
Origine Éthiopie
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Prix réduit
€8,20
Prix normal
€8,20
Épuisé

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Torréfacteur Le Lieu Coffee
Province Brabant Wallon
Puissance Équilibré
Profil aromatique -
Acidité Moyenne
Torréfaction -
Origine Éthiopie
Continent Afrique
Composition 100% Arabica
Variété -
Altitude 1850-1950m
Process -
Label -
Packaging -
Note de dégustation Douceur aromatique avec une légère amertume. Grande longueur en bouche.

Le Jimma Musa est un café 100% Arabica produit en Ethiopie qui présente une agréable douceur aromatique avec une légère amertume et une grande longueur en bouche.

Origine

Khalid Kemal, pour vendre son café, travaille avec des commerçants privés locaux, mais grâce aux nouvelles lois, il est en mesure de vendre son café directement aux importateurs, recueillant des bénéfices plus élevés. Sur la base de nos calculs et des conditions du marché local en 2018/2019, les agriculteurs, comme Khalid, qui ont participé à ce modèle de chaîne d’approvisionnement ont gagné jusqu’à 25% de plus que les autres dans la région de Djimma.

La ferme de Khalid est de 16 hectares avec plus de 3000 arbres par hectare. Bon nombre des méthodes qu’il utilise sont biologiques par défaut, car les intrants agricoles ont toujours été difficiles d’accès.

Récolte & Post-Récolte

La cerise est sélectivement triée sur le volet. Il traite à la fois des cafés lavés et naturels à la ferme. Les cafés naturels sont immédiatement mis à sécher sur des lits de séchage. Le séchage de la cerise est tourné régulièrement pour assurer un séchage même. Il faut environ 10 à 15 jours pour que la cerise atteigne une teneur en humidité de 11 à 12 %. Une fois sèche, la cerise est reposée, puis envoyée dans un moulin sec pour être préparée pour l’exportation.

Modifications apportées à l’ECX

En raison des récents changements dans la réglementation, même les petits producteurs peuvent exporter directement leur café vers les marchés étrangers. Avec les niveaux stupéfiants de diversité variétale de l’Éthiopie, nous croyons que de nouveaux cafés étonnants attendent d’être découverts.

L’Ethiopian Commodity Exchange (ECX) a été créée en 2008 pour aider les agriculteurs à recevoir des prix plus élevés, à être payés plus rapidement et à recevoir un meilleur paiement pour une meilleure qualité. Pour atteindre ces objectifs, l’ECX a été intentionnellement conçu pour semi-anonymiser les cafés de sorte que ceux qui ont classé et ceux qui ont acheté les cafés, l’ont fait sur le mérite de la tasse, pas la réputation du nom.

En réponse à la demande de café plus traçable, l’Ethiopian Coffee & Tea Development and Marketing Authority a présenté en 2017 un projet de loi qui permettait de commercialiser et de vendre le café éthiopien, y compris le café vendu par l’intermédiaire de l’ECX, et de le vendre en toute traçabilité.



À propos de Bashasha Smallholders

Plus important encore pour nos cafés Bashasha, les modifications apportées en 2017 à la réglementation ECX ont également permis aux agriculteurs de demander des licences d’exportation. Grâce à ces licences d’exportation, les agriculteurs peuvent désormais traiter, commercialiser et exporter leur café directement. Ce système met l’accent sur la préservation de la traçabilité des lots de chaque producteur tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Cela signifie également que les agriculteurs ont plus de choix et plus de contrôle sur le prix qu’ils reçoivent. Enfin, il offre des incitations aux agriculteurs qui sont orientés vers la qualité, au profit de tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement.

Ces nouvelles lois nous donnent une occasion unique d’accroître notre traçabilité tout en soutenant les grands producteurs de café. Nous avons établi un partenariat avec des agriculteurs à Bashasha, une petite ville de la zone d’Agaro, dans l’ouest de l’Éthiopie, pour vous apporter une sélection de produits naturels et de cafés entièrement lavés qui peuvent être retracés jusqu’aux agriculteurs eux-mêmes.

À propos d’Agaro

Agaro est bien connue pour produire certains des cafés coopératifs les plus connus de la dernière décennie par l’intermédiaire des coopératives Duromina, Biftu Gudina, Yukro et Hunda Oli.

La majorité des cafés cultivés à Agaro sont des variétés locales  (qui sont souvent aussi appelées héritage éthiopien). D’autres variétés cultivées dans la région ont été développées par le Jimma Agricultural Research Centre (JARC). JARC est un important centre de recherche pour l’Éthiopie et a fait beaucoup de travail sur le développement de variétés résistantes aux maladies et à haut rendement qui augmentent encore la qualité dans la tasse.

La plupart des agriculteurs de la région cultivent sur moins de 5 hectares (beaucoup comptent leurs fermes de café en termes d’arbres plutôt que de superficie). Les méthodes de culture sont traditionnelles pour la plupart, le café étant cultivé dans le cadre d’un « jardin de café » intégré, intercalé avec d’autres cultures vivrières.

Café en Ethiopie

Alors que l’Éthiopie est célèbre comme lieu de naissance du café, aujourd’hui, il reste un chouchou de l’industrie du café de spécialité pour son incroyable variété de saveurs. Bien que la traçabilité complète ait été difficile dans l’histoire récente, de nouvelles réglementations ont rendu possible l’achat direct. Notre importateur travaille en partenariat directement avec les agriculteurs pour les aider à produire des lots spécialisés de qualité supérieure qui sont maintenant complètement traçables, ajoutant de la valeur pour les agriculteurs et les torréfacteurs, de même.

La qualité exceptionnelle du café éthiopien est due à une combinaison de facteurs. La diversité génétique des variétés de café signifie que nous trouvons une diversité de saveurs, même entre (ou à l’intérieur) des fermes avec des conditions de croissance et de transformation similaires. En plus des variétés, les méthodes de transformation contribuent également à la qualité finale. Les derniers ingrédients clés pour l’excellent café en Ethiopie sont les traditions productrices qui ont créé la diversité génétique, l’infrastructure de transformation et le grand café que nous apprécions aujourd’hui.

La plupart des producteurs éthiopiens sont de petits exploitants, et la majorité continuent de cultiver le café selon des méthodes traditionnelles. Par conséquent, la plupart du café est cultivé sans engrais chimique ni utilisation de pesticides. Le café est presque entièrement cultivé, récolté et séché à l’aide de systèmes manuels.

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