Kiboko
Même prix que chez le torréfacteur (garantie prix)
Paiement par Bancontact et carte de crédit
Livraison à domicile et en point relais. Retrait gratuit possible à Schaerbeek (Entrepôt)
Profil complet
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Description
Ce café lavé 100% arabica a été sourcé au Burundi, auprès du seul producteur indépendant du pays. En plus des qualités intrinsèques de ce café, c'est aussi l'histoire et la vision du producteur qui nous ont séduits.
Au nez, on découvre des notes de citron et de baies rouges mais aussi de chocolat et d'amande. En bouche, le corps est plein et les notes sont légèrement florales et fruitées (mandarine et citron).
L'histoire du café
Dans un contexte où 55% de la population active burundaise vit grâce à la production de café et où 95% de la filière est gérée par seulement 2 acteurs, nous avons voulu sourcer autrement cette origine.
Nous avons choisi de travailler avec Salum qui est le seul producteur indépendant du pays. Entrepreneur, dirigeant d'une entreprise de transport ultra performante et passionné du café, il possède sa propre ferme et 4 stations de lavage. La qualité de son travail nous a conforté dans ce choix.
Salum récolte ses cerises de café entre les mois de mars et de juin. Une fois les cerises rouges récoltées, elles sont traitées par voie humide (on parle de café lavé). Elles sont ensuite étalées sur des tapis africains sous un ombrage naturel afin d'avoir un processus de séchage lent. Cette technique, bien plus lente que le séchage au soleil ou le séchage mécanique, laisse le temps aux cerises lavées de sublimer leurs arômes !
Acheter ce café en direct auprès de la ferme productrice nous permet:
- d'avoir un contrôle qualité jusqu'à la source
- de soutenir un producteur indépendant directement
- de vous proposer un prix de vente bas car il n'y a quasiment aucun intermédiaire !
La situation géographique
Notre café Kiboko provient de la région de Kayanza, au nord du Burundi, à la frontière avec le Rwanda. C'est une zone montagneuse qui avoisine les 2000m d'altitude. Connue également pour la production de thé, c'est dans cette région que notre partenaire Salum possède sa ferme et ses quatre stations de lavage.
Profil sensoriel
- Sucrosité : 2/5
- Acidité : 2/5
- Longueur en bouche : 2/5
Analyse du grain
- Densité : 812 g/l
- Taux d'humidité : 10,90%
- Activité de l'eau : 0,57 AW
- Variabilité : Normale (10-20%)
