Lilith
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Description
Le café Lilith trouve son origine au Brésil, plus précisément dans la ville de Patrocínio, dans le sud-est du pays. Il est produit sur le de terroir Chapadão de Ferro, dans la célèbre région Cerrado Mineiro. Ce café gourmand aux saveurs chocolatées est un café nature 100% arabica. Il se déguste autant en espresso qu'en lungo. Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente.
Origine du café Lilith
Le café Lilith est cultivé par plusieurs producteurs sur le terroir de Chapadão de Ferro, l'un des plus hauts de la région, à une altitude d'environ 1200 mètres. L'ancien volcan sur lequel les caféiers sont cultivés donne un sol riche et léger, propice à la culture d'arabica. Dans cette région, les cerises de café arrivent à maturité à partir de juillet et sont récoltées jusqu'en septembre.
Région de Cerrado Mineiro
La région de Cerrado Mineiro, située dans l'état de Minas Gerais, est internationalement connue pour sa production de café qui a débuté dans les années 60.
La région s'est faite connaitre pour la qualité des cafés produits: gourmands, sans trop d'acidité et au profil plutôt cacaoté. Cependant, les régions voisines du Cerrado ont trop souvent usurpé l'appellation Cerrado. Il y a encore quelques années, environ 10 millions de sacs étaient vendus par an comme venant du "Cerrado", alors que la capacité réelle de production de la région n'était que de 5 millions de sacs !
En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d'Origine (DO) « Cerrado Mineiro ». Ce label permet ainsi de certifier l'origine d'un café et de s'assurer qu'il possède bien les qualités propres au terroir d'origine. Si vous buvez un café ayant cette dénomination d'origine, comme c'est le cas du café Lilith, vous êtes assuré de boire un café arabica produit dans la zone stricte de Cerrado Mineiro, à une altitude entre 800m et 1300m et qui a obtenu un score d'au moins 80 points lors de sa dégustation suivant le protocole SCAA.
À l'heure actuelle, plus de 4500 producteurs répartis sur quelques 17000 hectares font partie de la dénomination d'origine. C'est un organisme indépendant qui vérifie les cafés et qui certifie si, oui ou non, ils peuvent avoir l'appellation "Cerrado Mineiro".
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