Pérou Jumarp BIO
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Pérou Jumarp BIO

Le Jumarp Bio présente une acidité agréable et des notes telles que le chocolat, le lait et l'orange.
Torréfacteur Le Lieu Coffee
Origine Pérou |
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du paiement.
Prix réduit
€8,10
Prix normal
€8,10
Épuisé
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Profil complet

Torréfacteur Le Lieu Coffee
Puissance Équilibré
Profil aromatique Fruité |
Acidité Moyenne
Torréfaction Moyenne
Origine Pérou |
Continent Amérique du Sud |
Composition 100% Arabica
Variété Catimor | Catuaï |
Altitude 1300-1800m
Process Lavé
Label Label BIO Certisys
Packaging -
Note de dégustation Le Jumarp Bio présente une acidité agréable et des notes telles que le chocolat, le lait et l'orange.

Economisez 5€ dès maintenant

Description

Le Jumarp Bio présente une acidité agréable et des notes telles que le chocolat, le lait et l'orange.

JUMARP (Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco El Palto) fait un travail extraordinaire pour révolutionner la production de café dans les zones rurales du Pérou. Nous sommes particulièrement fiers de soutenir l’un de leurs projets innovants. Le programme El Palto Mujeres soutient l’équité entre les sexes dans la communauté. Ce lot certifié biologique a été produit par plusieurs membres du programme Mujeres, qui sont tous, à juste titre, des femmes.

L’Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco « El Palto » – en bref, JUMARP – a été fondée en 2003 par José Carranza Barboza et 35 autres petits exploitants agricoles. L’association est née d’un désir de développer un nouveau modèle axé sur les producteurs pour la culture et l’exportation du café.

La coopérative a remarqué que les femmes n’étaient généralement impliquées dans la coopérative que de manière périphérique et encore plus rarement impliquées dans la prise de décision. Pour y remédier, JUMARP a créé le programme Mujeres, du nom du mot espagnol pour les femmes. Le programme s’efforce d’améliorer la situation sociale et économique des femmes membres.

Pour accroître la participation des femmes, elles ont commencé par identifier les obstacles à la participation active des femmes, puis ont commencé à mettre en œuvre des mesures pour aider les femmes à s’impliquer davantage. Le programme Mujeres aide les femmes à développer leurs compétences en matière de prise de décision, de leadership, de gestion entrepreneuriale et de travail d’équipe. Ils se concentrent également sur le renforcement de l’estime de soi afin que les femmes aient la confiance nécessaire pour partager leurs nouvelles compétences dans les l’environnement public et autour des hommes. Les participants reçoivent également une formation sensorielle et apprennent à torréfier pour les aider à vendre leur café torréfié sur un marché local et à mieux comprendre la qualité.

Dans l’ensemble du Pérou, la plupart des petits producteurs utilisent un modèle de production similaire basé sur les ménages. La taille des fermes est petite et la plupart des familles s’unissent pour contribuer au travail nécessaire - de la taille au dégroupage, en passant par la fertilisation - pour réussir la récolte du café.

Les femmes contribuent souvent de manière significative à la production de café domestique, mais leur travail est souvent négligé, ce que le programme Mujeres s’efforce de changer.

Pendant la saison des récoltes, le café est cueilli sélectivement à la main. Ce processus à forte intensité de main-d’œuvre implique généralement toute la famille. Certaines grandes fermes peuvent embaucher des journaliers locaux pour aider à la récolte.

Après la récolte, la cerise est souvent triée à la main pour éliminer les cerises endommagées ou sous-mûres et est parfois (selon la configuration de traitement de la famille) flottée dans des seaux ou des cuves en plastique pour éliminer les poids insuffisants. Après le tri, la cerise est réduite en pulpe. La plupart des familles ont une pulpeuse à tambour mécanique ou manuelle située sur leur ferme, généralement près de la maison.

Une fois en pâte, le café est fermenté dans une cuve pendant au moins 18 et jusqu’à 40 heures selon le climat (les altitudes plus élevées nécessitent souvent des temps de fermentation plus longs en raison des températures de l’air plus fraîches). Après fermentation, le parchemin est lavé à l’eau propre.

L’infrastructure de séchage varie considérablement au Pérou. Certains agriculteurs utilisent des lits surélevés couverts et d’autres ont une « carpa solaire » - une salle de séchage surélevée, souvent au-dessus d’un hangar de stockage ou même de leur maison.

Le parchemin séchera pendant environ 20 jours en moyenne et, quelle que soit la méthode de séchage, sera retourné régulièrement pour assurer un séchage uniforme.

Chaque année, nous nous engageons à acheter plusieurs conteneurs chez JUMARP. Nous croyons en la mission de la coopérative et voulons les soutenir dans le travail fantastique qu’ils font pour améliorer la qualité du café, diffuser les pratiques d’agriculture biologique et renforcer l’égalité des sexes dans leurs communautés.

Nous nous engageons à acheter les cafés JUMARP à travers l’épaisseur et la finesse, même lorsque les récoltes sont difficiles. En conséquence, les membres de JUMARP peuvent compter sur un certain niveau de revenu de leur café année après année. Ce revenu fiable contribue à assurer la longévité de leurs projets d’amélioration de la qualité du café et de la communauté.

Les 188 membres produisent du café certifié biologique et Fairtrade. La coopérative investit les primes reçues de ces certifications dans un certain nombre de projets communautaires importants, y compris la rénovation des cultures, un fonds pour les programmes d’éducation et la construction d’écoles.

Nous sommes fiers de soutenir leur projet agroforestier de capture du carbone. En collaboration avec 3 autres coopératives et le Café Selva Norte, les membres de JUMARP utilisent des techniques agroforestaires durables pour protéger l’environnement tout en améliorant la qualité et le rendement du café.

Leur ambitieux programme d’amélioration de la qualité a été lancé en 2012 et achevé en 2021. Financé par des primes Fairtrade et Organic ainsi que par le financement gouvernemental et les contributions des membres, le programme a contribué à augmenter avec succès les scores globaux de la coupe à 85-86. Pour ce faire, ils ont construit des séchoirs, des pulpers manuels et des cuves de fermentation dans toutes les fermes membres et ont aidé les membres à planter des variétés de meilleure qualité.

Café au Pérou

Le Pérou est extrêmement prometteur en tant que producteur de cafés de haute qualité. Le pays est le plus grand exportateur de café Arabica biologique au monde. Avec des altitudes extrêmement élevées et des sols fertiles, les petits agriculteurs du pays produisent également de superbes cafés de spécialité.

Bien que le café soit arrivé au Pérou dans les années 1700, très peu de café a été exporté jusqu’à la fin des années 1800. Jusque-là, la plupart du café produit au Pérou était consommé localement. Lorsque la rouille des feuilles de café a frappé l’Indonésie à la fin des années 1800, un pays central pour les importations européennes de café à l’époque, les Européens ont commencé à chercher ailleurs leur solution. Le Pérou était une option parfaite.

Entre la fin des années 1800 et la Première Guerre mondiale, les intérêts européens ont investi des ressources importantes dans la production de café au Pérou. Cependant, avec l’avènement des deux guerres mondiales, l’Angleterre et d’autres puissances européennes se sont affaiblies et ont adopté une perspective moins colonialiste. Lorsque les Britanniques et d’autres propriétaires fonciers européens sont partis, leurs terres ont été achetées par le gouvernement et redistribuées aux habitants. Le gouvernement péruvien a racheté les 2 millions d’hectares précédemment accordés à l’Angleterre et les a distribués à des milliers d’agriculteurs locaux. Beaucoup de ces agriculteurs ont ensuite cultivé du café sur les terres qu’ils ont reçues.

Aujourd’hui, les producteurs de café péruviens sont massivement à petite échelle. Les agriculteurs péruviens transforment généralement leur café dans leurs propres fermes. La plupart du café est entièrement lavé. La cerise est généralement réduite en pulpe, fermentée et séchée au soleil sur des lits surélevés ou des hangars de séchage. Le séchage des serres et des lits paraboliques devient de plus en plus courant à mesure que les agriculteurs se tournent vers les marchés spécialisés.

Après séchage, le café sera ensuite vendu en parchemin à la coopérative. Les producteurs qui ne sont pas membres d’une coopérative vendent généralement à un intermédiaire.

L’éloignement des fermes, combiné à leur petite taille, signifie que les producteurs ont besoin d’intermédiaires ou de coopératives pour les aider à commercialiser leur café. L’adhésion à une coopérative protège grandement les agriculteurs de l’exploitation et peut faire une énorme différence dans les revenus du café. Néanmoins, à l’heure actuelle, seulement environ 15 à 25 % des petits exploitants agricoles ont rejoint un groupe coopératif.

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