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Peru La Huaca
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Peru La Huaca

Café très fruité avec des notes tropicales.
Torréfacteur Le Lieu Coffee
Origine Pérou
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€7,60
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€7,60
Épuisé

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Torréfacteur Le Lieu Coffee
Province Brabant Wallon
Puissance -
Profil aromatique Fruité
Acidité -
Torréfaction -
Origine Pérou
Continent Amérique du Sud
Composition 100% Arabica
Variété Bourbon
Altitude +1800
Process Lavé
Label -
Packaging -
Note de dégustation Café très fruité avec des notes tropicales.

La Huaca est un café très fruité 100% Arabica produit au Peru qui présente des Notes tropicales.

Les producteurs

Ce lot communautaire est cultivé par de petits agriculteurs qui vivent et cultivent autour du village de La Huaca dans le district de Huabal, au Pérou. Les agriculteurs sont membres de Coopagro, une coopérative opérant à San Ignacio, Jaén et Cutervo à Cajamarca.

Avant de devenir membres, la plupart des producteurs n’avaient vendu leur café que localement à Cajamarca à bas prix. Grâce au soutien et à la formation de Coopagros, les petits exploitants agricoles de La Huaca et d’autres régions où la coopérative est active ont pu améliorer la qualité de leur café et vendre leur récolte à des prix plus élevés.

Tous les membres participants reçoivent une formation sur les meilleures techniques de rénovation de leurs fermes. Les agriculteurs construisent et supervisent également leurs propres pépinières de semis afin de garder les porte-greffes à la ferme jeunes et en bonne santé. 

Culture

Les méthodes traditionnelles, lorsqu’elles sont combinées avec la formation technique et le soin de la qualité de Coopagro, augmente la production de café de qualité. La plupart des agriculteurs possèdent leurs propres moulins, qui sont généralement situés sur leurs fermes.

Dans les fermes contributives près de la ville de La Huaca, la cerise est sélectivement cueillie à la main et en pâte le même jour.  Après avoir subi une fermentation sèche pendant 15-25 heures, le parchemin est lavé, puis déposé sur des lits de séchage pour sécher pendant environ 10 à 15 jours.

À propos de Coopagro

279 agriculteurs de plusieurs villages du district de Huabal se sont réunis en 2016 pour former Coopagro. Aujourd’hui, Coopagro compte plus de 650 agriculteurs membres. La plupart des producteurs membres ont grandi dans des fermes de café et sont les derniers d’une longue lignée de famille de la culture du café.

Coopagro soutient les agriculteurs membres, les encourageant à élargir leurs ambitions et à produire des cafés de meilleure qualité pour les marchés spécialisés. La coopérative fournit également un soutien technique aux agriculteurs pour les aider à améliorer leur qualité.

Les évaluateurs internes de Coopagro visitent régulièrement les fermes et fournissent des conseils ciblés et personnalisés aux producteurs individuels. Grâce au soutien de Coopagro et au dévouement de ses membres, un membre s’est placé nr.1 la Coupe d’Excellence 2017.

Coopagro s’engage envers les principes biologiques et forme tous les agriculteurs à l’agriculture biologique. La coopérative est certifiée biologique selon les normes USA NOP et EU.

Café au Pérou

Le Pérou est exceptionnellement prometteur en tant que producteur de cafés de haute qualité. Le pays est le plus grand exportateur mondial de café arabica biologique. Avec des altitudes extrêmement élevées et des sols fertiles, les petits exploitants agricoles du pays produisent également de superbes cafés de spécialité.

Aujourd’hui, les producteurs de café péruviens sont majoritairement de petits producteurs. Les agriculteurs péruviens produisent habituellement leur café dans leurs propres fermes. La plupart du café est entièrement lavé. La cerise est habituellement pulpée, fermentée et séchée au soleil sur des lits surélevés ou des hangars de séchage. Le séchage des serres et des lits paraboliques est de plus en plus fréquent à mesure que les agriculteurs vont vers les marchés spécialisés.

Après séchage, le café sera ensuite vendu à la coopérative. Les producteurs qui ne sont pas membres d’une coopérative vendent habituellement à un intermédiaire.

L’éloignement des exploitations agricoles, combiné à leur petite taille, signifie que les producteurs ont besoin d’intermédiaires ou de coopératives pour aider à commercialiser leur café. L’adhésion à des coopératives permet de se protéger contre l’exploitation et d’augmenter leurs revenus. Néanmoins, à l’heure actuelle, seulement 15 à 25 % des petits exploitants agricoles ont rejoint une coopérative.