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Le café Granja Fabrica BIO tire son origine du terroir de Planadas, Tolima en Colombie. Ce café est cultivé en haute altitude allant de 1600 à 2000 mètres, souvent traversée par de nombreux nuages. C'est cette petite particularité qui lui a donné son origine : « Fábrica » qui vient de « Fabrique de nuages ».
Ces grains de café proviennent de trois variétés différentes de caféiers Arabica : Typica, Bourbon rouge et Caturra rouge. Les grains sont récoltés à la main et sont ensuite traités par la voie lavée. Les cerises sont plongées dans un bac d’eau. Les plus mûres coulent, tandis que les déchets flottent à la surface. Les bonnes cerises sont prélevées du bassin pour être ensuite dépulpées. Ensuite, les grains sont séchés au soleil sur patios.
Cette récolte permet d'obtenir un café aux notes gourmandes, fruitées, citriques et sucrées rappelant le raisin, le citron et la vanille. Un corps rond et une longueur remarquable. Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente.
Séchage sur patios
Une agriculture biologique
Ce café est issu de l'agriculture biologique et est certifié BIO (Certisys). Le côté biologique de leur culture est très important, car les producteurs tiennent à préserver leur environnement tout en assurant une qualité du grain irréprochable.
L'origine du Granja Fabrica
Le café La Fabrica est originaire de Colombie, au sud de la région de Tolima, au milieu du terroir de Planadas. Ce terroir se situe en réalité au cœur des trois régions de production les plus importantes de Colombie : Huila, Tolima et Cauca. Il est connu pour produire certains des meilleurs cafés du pays. Tolima est l'une des dernières régions qui continuent de cultiver des variétés anciennes telles que le Bourbon ou le Typica, un atout souligné par des méthodes de production traditionnelles qui perdurent de génération en génération.