Vénézuela Pulp Washed Tip Top
Même prix que chez le torréfacteur (garantie prix)
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Description
Ce café provient de la région de Caripe, au Vénézuela. La région se trouve à un altitude de 900 à 1500 mètres. Le Vénézuela Pulp Washed Tip Top est 100% arabica composé par différentes variétés : Typica Criollo, Bourbon, Catuai, Caturra.
Ce café est doux en bouche, accompagné d'une légère acidité et d'une sucrosité moyenne.
La particularité de ce café est qu'il a suivi un traitement Pulp Washed. Mais... au fond, ça veut dire quoi ?!
Pulp Washed, ça veut dire quoi ?
Pulp Washed est le nom d'un procédé de traitement des cerises de café qui a pour but de transformer une cerise (cueillie sur un caféier) en un grain de café vert prêt à être torréfié.
Le procédé Pulp Washed est un traitement qui se situe entre le traitement par voie sèche (nature) et le traitement par voie humide (lavé).
Dans le traitement par voie sèche, on laisse sécher la cerise entière (peau et pulpe) avant d'en extraire le grains. Dans le traitement par voie humide, c'est l'inverse: on retire mécaniquement la pulpe et la peau avant de faire sécher les grains nus.
Dans le Pulp Washed, on va uniquement retirer la peau de la cerise avant de faire sécher le grains avec la pulpe autour. Une fois séchés, la pulpe est retirée et les grains sont nettoyés.
Le traitement Pulp Washed permet de faire ressortir la sucrosité du café et d'arrondir l'acidité.
L'inconvénient de ce procédé est qu'il nécessite plus d'eau qu'un traitement par voie sèche classique.
Il existe différentes process pour traiter le café, pour en savoir plus lisez notre article blog "Les différents traitements du café".
